小浜温泉　雲仙荘

【魚介のインサラータ】 叩きオクラ トマト 海老 ブロッコリー 鱧の落とし 空豆 鮭真砂和え


どれも、これから美味しくなってくる食材ばかりです。

2ヶ月ねかせてた苺酒が完成しました。

色が綺麗で、甘口のお酒に( ¨? )

雲仙荘では、自分達で食材の栽培、調達もしながら農家さんや漁業関係の方が雲仙荘の料理のファンとして食材を提供してくださる方もいらっしゃるので、常に新鮮な食材の宝庫と化してます(笑)
※冷蔵庫に入り切らない(笑)



自宅でもじゃがいも作り雲仙荘で使用。

魚も橘湾でスタッフが釣り上げてきます

自前で船も買うほど本気モード


沢山の食材が手に入る環境は3施設の中でも負けず劣らずと自負しております。

料理はただ食べてお腹を満たすという前に、視覚で楽しむことを忘れていませんか？

次から次に雲仙荘の食材は、いろんなところから｢料理に使って｣と農家さん、漁業さん、スタッフの方々の、力添えのおかげで、美味しい料理へと、お客様へ提供させて頂いています。
だから、食べても食べても…次が来る（頂く）ので嬉しい反面、少し恐怖(笑)





食材に関しては3施設の中でも、1番と自負しております(笑)

春は山海の幸が豊富な季節。
色んなものが手に入ります( ¨? )
器は、自前です(笑)
【春野菜と魚介のインサラータ】


色彩豊かにバランスよく盛り付けする
料理は侘び寂びの世界

あっという間に桜も散って新緑の季節の到来です。
趣味も兼ねた料理とカメラのコラボ
撮影する角度や光の当たり具合など、料理を作るよりも、時間がかかります(^_^;

ちょっとしたことですが、大きく見栄えが変わります。

雲仙荘のレストランに来たら、写真を撮りたくなるような？ものがあるかもしれませんよ。(笑)

料理は色彩豊かに持っていますので、流行りのInstagram投稿されてみては？

料理というものは料理人の感性、経験、食材の知識を皿に表現するアート。


いろんなジャンルの料理それぞれが、表現者（料理人）で同じ食材を使っても同じもの（感性）はないと思います。

Mountain of meat?
Are you hungry?
人気がありすぎるメニュー
【ビーフシチュー】